豆腐とは、大豆をもとに豆乳をつくり、そこににがりなどを入れて固まらせた加工食品。きぬごし豆腐は、豆乳を凝固させただけの状態で、水分を絞る前の柔らかい状態。もめん豆腐は、水分を絞ったやや固めの状態を指す。

豆腐

篠崎屋