途上国や新興国の経済成長を背景に、2050年には世界の総人口は90億人を突破すると予測されている。新興国では、豊かになった消費者が肉の摂取を増やし、一方の先進国では消費者の健康志向の高まりで、パンやシリアルなどの炭水化物を減らし肉や卵といった動物性たんぱく質を増やす傾向にある。
こうしたタンパク質の需要拡大に対して、従来の家畜型の食肉生産では対応できないという見方が増えている。飼料の製造・加工過程や家畜の排せつ物などから発生する温室効果ガスは温暖化の主な原因ともなっており、環境意識の高まりから従来型の畜産業を大きく拡大させるのは難しい。また、健康志向の高まりや動物愛護、宗教的要素などからくる逆風も年々厳しさを増している。
こうしたなか、活発化しているのが「人工肉」への取り組みだ。植物性食品だけを材料とする肉や、幹細胞から動物組織を培養する研究室育ちの肉まで裾野は広がっており、今後さらに市場を拡大しそうだ。

人工肉

日本ハム

良品計画

大塚ホールディングス

日清食品ホールディングス

きちりホールディングス

イオン

ロイヤルホールディングス

三井物産

島津製作所

薬王堂ホールディングス

シグマクシス・ホールディングス

信越化学工業

オイシックス・ラ・大地

物語コーポレーション

日揮ホールディングス

ケンコーマヨネーズ

味の素

双日

不二製油グループ本社

伊藤ハム米久ホールディングス

丸大食品

プリマハム

湖池屋

亀田製菓

途上国や新興国の経済成長を背景に、2050年には世界の総人口は90億人を突破すると予測されている。新興国では、豊かになった消費者が肉の摂取を増やし、一方の先進国では消費者の健康志向の高まりで、パンやシリアルなどの炭水化物を減らし肉や卵といっ

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