カカオ豆を発酵、焙煎したカカオマスに砂糖とココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた菓子。粉末や飲料の場合はココアと呼ぶ。工業生産チョコレートは原料コスト削減や加工性向上のため、植物性油脂や乳化剤のほか、香料や甘味料などを加えて風味を向上させるケースも多い。

チョコレート

明治ホールディングス

カカオ豆を発酵、焙煎したカカオマスに砂糖とココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた菓子。粉末や飲料の場合はココアと呼ぶ。工業生産チョコレートは原料コスト削減や加工性向上のため、植物性油脂や乳化剤のほか、香料や甘味料などを加えて風味を向上させ